María Ernst es profesora de Equitación Terapéutica e Hipoterapia en la Escuela de Equitación «San Jorge», en San Sebastián de los Reyes, Madrid. Colabora en el asesoramiento con la Fundación «Manos Tendidas», especializada en la «Integración socio-laboral de personas con Minusvalías». Ha publicado numerosos artículos y colaborado en diversos libros relacionados con la Hipoterapia.
La Terapia Asisitida con Caballos, Hipoterapia y Equitación terapéutica, han sido siempre para María Ernst una actividad comprometida a la que ha dedicado, intensamente, muchos años de su vida.

La editorial La Liebre de Marzo le ha publicado el libro:

Manual Básico de Hipoterapia